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Número N° 6 |
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| | Primer Plato |  | |
Fetuchini del Bosque
Masa básica para pastas
· 2 huevos
· aceite
· 300 grs. de harina
· sal y pimienta
Salsa del Bosque
250grs crema de leche
· 200grs panceta ahumada
· 50cc de cognac
· 150grs queso parmesano o para rallar
· 200grs de champiñones
· sal y pimienta
Procedimiento Hacer una corona con la harina y agregar los huevos, el
aceite y la sal. Amasar hasta obtener una masa lisa y homogénea. Dejar
descansar tapada o en bolsa de nylon.
Cortar la panceta ahumada en lardons y saltear en una sartén sin
materia grasa, agregar los champiñones y deglasar con el coñac, agregar
la crema de leche y el parmesano agregar sal y PNRM. Cortar los
fetuchinis y hacer hervir en abundante agua con sal por tres minutos y
retirar. Saltear la pasta con la salsa en una sartén y emplatar.
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