El mundo de las hierbas y especias

Sus caracterí­sticas, usos culinarios, orí­genes e historia, en orden alfabético para no olvidarnos de ninguna.

Cilantro

Originario de la zona del mediterráneo. También llamado culantro o coriandro, proviene del griego "koros", que significa chinche o insecto, dado que antes de la maduración de los frutos se desprende un olor parecido al de las chinches. En la cocina se utiliza en licores, panaderí­a, carnes, encurtidos. En sopas y salsas, las hojas se usan frescas.

Clavo de Olor

Originario de las islas Molucas, en Indonesia. Son los capullos secos de las flores del clavero. Su esencia es fuerte y agradable.

En la cocina se utiliza en panaderí­a, pastelerí­a, confiterí­a, bebidas calientes, postres de leche, arroz, carnes, salsa de tomates.

Comino

Originario del Cercano Oriente. Semilla aromática muy pequeña, de olor y sabor fuerte. Tiene un papel muy importante en la cocina hindú, donde se utiliza en curries y para condimentar pollos asados. En la cocina se utiliza en salsas, pescados, quesos, carnes, verduras, bebidas alcohólicas, sopas y cazuelas.

La próxima: cárcuma, curry, echalote.

Fuente: Nestlé con usted.

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