El reposicionamiento de las ensaladas, dulces como saladas, es una "constante a lo largo de los años", apuntó el conductor de la compañía proveedora de restaurantes y puestos de venta de comida.
"Ni bien comienza el calor empiezan a venderse más las ensaladas en todas sus variantes (con pollo, con jamón y queso, con atún, con kani kama, salpicón de Ave), como así también productos frescos o con sensación de frescura como ensaladas de frutas y gelatinas", señaló el director de la empresa que realizó la investigación, Claudio Waintraub.
El trabajo, de enfoque descriptivo en base a una combinación de fuentes primarias y secundarias, tanto internas como externas, analizó el 100% de la producción propia junto a consultas a clientes de la firma, que abarcan drugstores, restaurantes, hoteles, empresas de transporte, catering, eventos y cocina para empresas, entre otros rubros.(Telam)
