Para Katz comer por placer y alimentarse adecuadamente es la respuesta para perder kilos. Esta filosofía es una tendencia que desde fines de los 80 se ha adoptado en México, asegura María Elena Téllez, nutrióloga de la Escuela de Dietética y Nutrición del ISSSTE.
"Para bajar de peso no hay que restringir sino saber comer. Alimentarse con más frutas, más verduras y evitar grasas saturadas, por ejemplo", indica.
La especialista señala que, además, es indispensable hacer cinco tiempos de comida durante el día. Desayuno, comida y cena y dos colaciones, pues esto acelera el metabolismo.
Los cinco pilares
Una dieta correcta debe de ser completa, es decir, tiene que incluir los tres grupos de alimentos: frutas y verduras, cereales y tubérculos y alimentos de origen animal y leguminosas.
La dieta, además, debe ser suficiente y esto se calcula con base en las necesidades de cada persona, de acuerdo con su peso, talla, actividad y estado fisiológico. Así que la dieta siempre es individualizada, precisa.
Además, tiene que ser variada. "Es necesario comer de los tres grupos de alimentos, pero no siempre los mismos, hay que darle variedad a las frutas, a las verduras y los cereales".
Es indispensable que sea equilibrada. Cada día las personas deben consumir máximo un 60 por ciento de hidratos de carbono, de un 25 a 30 por ciento de lípidos y de un 10 a 15 por ciento de proteínas.
Señala que los hidratos de carbono se encuentran en todos los cereales, en las leguminosas, en frutas, en las verduras y en los azúcares y los lípidos en todo lo que tenga grasa, como los alimentos de origen animal y los aceites. En tanto que las proteínas en alimentos de origen animal y las leguminosas.
Asimismo debe de ser inocua. "Los alimentos se deben consumir en cantidades normales y con la acciones específicas de limpieza". (Fuente: Terra)
