De acuerdo con el reglamento, quienes participan de esta fiesta pasaron por una instancia previa de degustación, evaluada por destacados cocineros de las escuelas de gourmet y de chef de la ciudad. Es así que, se hizo entrega de la certificación a aquellos que avalan la calidad de la comida y la receta se expondrá en cada uno de los locales.
La jornada, comenzará a las 6 de la mañana, para quienes se ocupan de la organización, en tanto que a partir de las 7 se procederá a la apertura de la instancia para armar los stands. A las 12 del mediodía, se efectuará la apertura oficial con la interpretación del Himno Nacional Argentino, a cargo de la Banda Escuela de Música Municipal, que dirige el maestro, José Moltó.
Seguidamente, se dará inicio a la grilla artística y a la jornada gastronómica, que culmina con las respectivas premiaciones y la Elección de La Paisanita.
