Capacitación en Barranca Larga

(DIARIOC, 15/11/2011) Cabe mencionar que tal jurisdicción comprende las localidades de Barranca Larga, Las Cuevas y Rodeo Gerván, en la producción de embutidos y salazones de ganado menor: llama, oveja y cabra, aprovechando de esta manera los recursos locales que actualmente están subutilizados.

Si bien la producción ganadera es importante para la zona, la misma tiene baja rentabilidad ya que la carne se vende sin ningún valor agregado. La elaboración de chacinados y salazones resulta una alternativa viable y atractiva para estos pequeños productores. Lo atinente a la comercialización cuenta con el respaldo del INTA.

Gentileza: lavozbelicha.com.ar