“La experiencia es única en el mundo respecto al trabajo desarrollado por estos diez catadores catamarqueños, que hacen de jueces, al momento de dar su veredicto, sobre la calidad del aceite de oliva, si es bueno, malo o excelente. La particularidad, es que son no videntes y disminuidos visuales, por ello resulta mayor su importancia. Por el esfuerzo y ejemplo realizado y por ser los primeros en el mundo como panel de cata de aceite de oliva. Tienen más memoria gustativa dado que al no ver, recuerdan mejor los sabores”, indicó al fundamentar el proyecto en el recinto la senadora Mercado.
Recordó luego que gracias al trabajo tecnológico y a la exigencia que implicó buscar el reconocimiento internacional para acreditarse, el grupo formó la cooperativa denominada “Catadores del Valle”, logrando convertirse en diciembre del año 2010 al 2011, en uno de los dos paneles de catadores de aceite de oliva argentino, con acreditación del COI, Comité Oleícola Internacional, organismo de máxima autoridad en la comercialización de aceite de oliva, entre los 47 que existen en todo el mundo. El otro panel en cuestión, pertenece a la Universidad Católica de Cuyo.
